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서울 맥주학교 9기를 모집합니다.

 

- 나만의 맥주만들기부터 크래프트 맥주바 창업까지

- 세계맥주 40가지 시음

 

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 맥주를 집에서도 직접 빚을 수 있습니다.

맥주를 빚게 되면 맥주맛이 어디서 오는지 알 수 있습니다. 내가 지금까지 마셨던 맥주 맛은, 시원하다 청량하다는 느낌말고는 달리 없다는 분들을 위해 맥주학교를 개설했습니다.

 

 맥주는 영어를 닮았고, 달러를 닮았습니다.

 유럽자본주의 문명이 세계를 장악하면서, 맥주는 덩달아 영어처럼 군림하고, 달러처럼 교환되고 있습니다.

영어와 달러가 널리 통용되고 있는 것은 제국주의 역사의 관통하면서 벌어진 일입니다.

 

 

 맥주를 배워야 하는 5가지 이유를 달아보겠습니다.

첫째, 맥주는 출발은 막걸리와 닮아있습니다.

즉 유럽의 막걸리가 맥주입니다. 맥주는 보리나 밀로 만드는 곡주입니다. 막걸리는 쌀이나 밀로 만드는 곡주입니다. 똑같은 곡물로 만드는 저알코올 탄산음료가 맥주이고 막걸리입니다. 그래서 막걸리가 맥걸리가 되고, 맥주가 막주가 될 수 있습니다. 맥주를 통해서 막걸리를 보고, 막걸리를 통해서 맥주를 볼 수 있습니다.

 

 둘째, 지구인들이 마셔대는 알코올 음료의 80%가 맥주고, 한국인들이 마시는 알코올 음료의 55%가 맥주입니다. 맥주는 유럽 자본주의 문명이 세계를 제패하면서, 세계 음료로서 군림하고 있습니다. 그렇다면 우리는 맥주를 얼마나 알고 마시고 있는가? 부끄럽게도 그냥 마셔왔고, 마시면 멋진 줄 알고 마셔왔습니다. 둘러보니 맥주를 제대로 알고 마시는 이들을 적습니다. 맥주 교육을 제대로 하는 곳도 없었습니다.

 

 셋째, 한국 지역 맥주가 등장할 때가 되었습니다. 우리에게는 보리밭이 있습니다. 보리가 있으면 보리술이 존재할 명분도 생깁니다. 아사히, 삿뽀로, 기린, 코에도 한국에서 활개를 치고 있는 일본 맥주들입니다. 우리 것이 없다보니 벌어진 일입니다. 오비는 이미 외국자본에 넘어갔습니다. 우리 보리로 만든 지역맥주가 만들어져서, 맥주도 한국의 색깔을 띨 수 있어야 합니다.

 

 넷째, 우리는 너무 맥주 맛을 모르고 맥주를 마셔왔습니다. 맥주학교 수업은 제조 실습과 시음을 함께 진행됩니다. 막걸리학교가 시음을 통해서 후각과 미각 교육을 추구하듯이, 맥주학교도 세계의 특징적인 맥주 40종을 맛보면서 맥주의 향과 맛을 익혀나갈 것입니다.

 

 다섯째, 맥주를 집에서 빚을 수 있고, 빚어볼 만합니다. 식혜를 만드는 기술이라면, 맥주도 만들 수 있습니다. 집에서 만드는 나만의 맥주로, 맛의 새로운 경지로 나아가 봅시다. 지금껏 맥주를 구매하는 상품으로서 접했다면, 이제는 내가 관여할 수 있는 식품으로서 만들어봅시다.

맥주집을 운영하고 싶은 분들, 집에서 맥주를 빚고 싶은 분들, 맥주를 많이 마시지만 나는 맥주 맛을 모른다고 자탄하시는 분들은 맥주학교로 오십시오. 새롭게 열리는 맥주시장에 뛰어들 수 있는 새로운 아이디어도 얻게 될 것입니다.

 

 

 

▶ 모집 안내

- 강의일정 : 9월 8일~11월 3일, 매주 화요일 저녁 7시 ~ 9시 30분 / 총 8강

- 지원자격 : 신청서작성 및 입금완료 선착순

- 모집인원 : 24명 내외

- 참가비 : 55만원(수강료, 교재비, 실습재료비, 40가지 맥주시음비, 안주비 등 포함, 답사비 별도)

- 입금 계좌 : 우리은행 1005-287-100555 예금주 막걸리학교

                 (신청서 작성 및 입금완료 후 안내문자를 받으셔야 수강신청이 완료됩니다.) 

- 강의장소 : 1,2,5,7,9강 서울시 종로구 삼청로 4 막걸리학교

                (지하철 3호선 안국역 1번 출구, 광화문방향 도보 7분)

                3,4,6강 서울시 종로구 김상옥로60, 10층(충신동, 보성빌딩)

                (지하철 1호선 종로5가 3번 출구, 효제초등학교 방향 도보 3분 거리 위치)

 

 

 

<강사 소개>

- 허시명 : 술평론가, 막걸리학교 교장.

- 이인호 : 맥주 정보 사이트 비어포럼 공동 설립자, 이태원 크래프트 비어 펍 사계(The Four Seasons), 파이루스(Pyrus) 공동 대표

- 송훈 : 잠실롯데호텔 메가씨씨 하우스맥주점 브루마스터, 뮌헨공대 양조공학석사졸업, 경희대 관광대학원 마스터스믈리에, 마이크로브루어리협회 이사, 한국양조과학회 이사

- 홍성태 : 홈비어키트 대표, 수제맥주양조장 창업 준비중.

- 강민호 : Beer factory 체인사업운영, 전국에서 약 30여개소 체인점을 위탁운영, OB맥주 근무

 

 

서울 맥주학교 9기 강의안

2015년 9월 8일~11월 3일 (매주 화요일 늦은 7시 ~ 9시 30분, 총 8강)

차수

구분

세부 사항

진행

1강

9월 8일(화)

주제

수제맥주의 바람은 어디서 오는가

허시명

시음

맥주의 스타일 읽기

2강

9월 15일(화)

주제

맥주의 기초 및 테이스팅 방법

이인호

시음

맥주 테이스팅 주제 : 독일/체코맥주

1) 바이엔슈테판 헤페 바이스비어

2) 바이엔슈테판 비투스

3) 크롬바커 필스

4) 뢰벤브로이 오리지널 혹은 도르트문더 DAB

5) 필스너 우르켈

3강

9월 22일(화)

주제

맥주 양조의 기초

이인호

실습

원액캔을 이용한 나만의 맥주만들기

시음

맥주 테이스팅 주제: 벨기에 맥주

1) 셀리스 화이트 2) 베스트말레 두벨

3) 베스트말레 트리펠 4) 세인트 버나두스 앱트 12

5) 두체스 드 브루고뉴

4강

10월 6일(화)

주제

액상 맥아 엑기스(Liquid Malt Extract)를

이용한 맥주 만들기

이인호

실습

액상 맥아 엑기스와 특수 맥아, 홉을 이용한 나만의 맥주 만들기

시음

맥주 테이스팅 주제 : 영국 맥주

1) 민타임 IPA

2) 올드 스페클드 헨 혹은 풀러스 런던 프라이드

3) 풀러스 런던 포터 4) 기네스 드래프트 (캔 제품)

5) 영스 더블 초콜릿 스타우트

5강

10월 13일(화)

주제

독일맥주와 한국수제맥주회사의 흐름

송훈

시음

독일맥주와 한국수제맥주 시음하기

필스너, 퉁켈, 바이스, 수제맥주 시음

6강

10월 20일(화)

주제

곡물을 이용한 맥주만들기

이인호

실습

전(All-grain)로 나만의 맥주 만들기

시음

맥주 테이스팅 주제 : 미국맥주

1) 알케미 페일 에일 2) 스컬핀 IPA

3) 칼리코 앰버 에일

4) 미션 다크 씨즈 러시안 임페리얼 스타우트

5) 로그 헤이즐넛 브라운 넥타

7강

10월 24일(토)

답사

수제맥주 제조장을 찾아서

허시명

8강

10월 27일(화)

주제

미국 크래프트 브루어리의 전개 과정

홍성태

시음

개성있는 미국 맥주

9강

11월 3일(화)

주제

맥주바 창업 노하우

강민호

시음

제3세계 맥주

* 강의순서나 시음맥주는 상황에 따라 변동될 수 있습니다.

 

 

서울맥주학교9기 신청서 작성하기

http://goo.gl/forms/opUHlMhbnJ

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