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부산맥주학교 1기를 시작하며

- 나만의 맥주만들기부터 맥주테이스팅, 수제맥주제조장 탐방까지


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 부산 맥주학교를 개설합니다


현재의 술 시장의 특징을 꼽자면, 맥주 특히 수제맥주와 수입맥주에 대한 관심이 높아졌다는 점입니다. 수천억원을 들여야 낼 수 있었던 맥주 면허가 이제는 장비 1억원어치만 들여도 면허를 내고 제조할 수 있게 되었습니다. 하우스맥주는 이제 하우스에서만 팔지 않아도 됩니다. 병이나 캐그에 담아 부산에서 만들어 서울에다가 내다팔 수 있습니다.


 해운대와 광안리에서 가장 인기있는 술은 무엇일까요? 계절에 상관없이 저알코올 탄산음료인 맥주일 것입니다. 현재 인류가 가장 많이 소비하는 술이 맥주이며, 한국인이 가장 많이 소비하는 술도 맥주입니다. 맥주가 선두자리를 차지한 것은 1988년 88올림픽이 열리던 그 무렵입니다.


맥주가 대중화가 가능해진 것은 냉장고의 판매와 함께 합니다. 현재의 수입맥주의 시장이 넓어진 것은 20리터, 30리터 용량이 캐그통에 담겨 배를 타고 쉽사리 이동하면서 벌어진 일입니다. 맥주의 세계화는 유럽 제국주의 침탈사와 병행해 왔던 오래된 일이구요.


  2013년부터 수제맥주와 수입맥주의 붐이 일면서, 다양한 스타일의 맥주를 맛보고 만드는 사람들이 늘어났습니다. 이 바람은 1980년대 미국과 캐나다에서 분 홈브루어리, 집에서 직접 맥주 만들어 먹는 유행에서 시작되었습니다. 그때 아버지와 아저씨들이 맥주를 만들어먹던 모습을 보고 자란 미국과 캐나다 출신의 아이들이, 한국에 들어와 수제맥주를 만들며 졸지에 맥주일꾼으로 비즈니스를 하는 상황이 벌어지고 있습니다.


 부산은 술을 많이 소비하는 동네입니다. 덥기도 하고 열정적이기도 하고 관광객들이 많이 찾아오고, 바다에서 건져올린 먹거리가 풍성하기 때문일 겁니다. 그 맥주를 이제 부산 맥주학교에서 꼼꼼하게 살펴봅시다. 맥주라는 액체가 만들어지는 기법을 터득하고 맥주의 맛을 가늠해보면서 맥주에 들어있는 자본을 이해해 봅시다. 맥주의 맛과 향과 기술과 문화를 이해하기 위해서 부산 맥주학교를 개설합니다.


부산 맥주학교에서는 직접 맥주를 빚을 수 있는 실습 위주의 교육을 전개할 예정입니다. 모두 6강 중에서 1강은 역사와 문화 강좌, 2강부터 5강까지는 맥주 빚기 실습 강좌, 6강은 맥주제조장 현장 방문을 중심으로 진행할 예정입니다.


 


▶ 모집 안내

- 강의일정 : 1월 28일 ~ 3월 7일, 매주 수요일 저녁 7시 ~ 9시 30분

                마지막 6강은 3월 7일 토요일 / 총 6강

- 강의장소 : 연효재 / 부산시 남구 문현2동 470-10 (부산 지하철 2호선 문전역 4번출구 앞)

- 참가비 : 36만원(수강료, 교재비, 실습재료비, 30가지 맥주 시음비 포함. 6강 현장실습비 포함)

- 입금계좌 : 우리은행 01020035558 김단아(부산막걸리학교장)


▶ 접수 방법

1. 막걸리학교 카페에서 신청서 접수하기 클릭

2. 또는 막걸리학교 홈페이지에서 신청서 내려받기 이메일 접수


 자세한 내용과 문의는

부산막걸리학교 연효재 전화 051-636-9355

홈페이지 www.soolschool.com

카페 http://cafe.naver.com/urisoolschool

이메일 [email protected]을 이용해주세요.


 <강사 소개>

허시명/ 술평론가, 막걸리학교 교장. 서울 맥주학교 진행.

김관열/ 부산 갈매기브루잉에서 수제맥주 제조.



신청하기 클릭

 http://goo.gl/forms/6veV5FC9Yo


 



부산맥주학교 1기 강의안


2015년 1월 28일 ~3월 7일 (매주 수요일 늦은 7시 ~ 9시 30분, 6강은 2월 28일 토요일. 총 6강)

차수

구분

세부 사항

진행

1강

1월28일(수)

7시

주제

맥주의 검은 역사와 맥아 이야기

허시명

시음

맥주의 스타일 이해

2강

2월4일(수)

7시

주제

맥주 양조의 기초

김관열

실습

원액캔을 이용한 나만의 맥주만들기

시음

독일 체코 맥주 시음 평가

3강

2월11일(수)

7시

주제

액상 맥아 엑기스(Liquid Malt Extract)를

이용한 맥주 만들기

김관열

실습

액상 맥아 엑기스와 특수 맥아,

홉을 이용한 나만의 맥주 만들기

시음

영국맥주 시음 평가

4강

2월25일(수)

7시

주제

곡물을 이용한 맥주만들기 1

김관열

실습

1부 매싱(당화온도, 매쉬아웃, 라우터링, 스파징)

2부 보일링

시음

벨기에 맥주 시음 평가

5강

3월4일(수)

7시

주제

곡물을 이용한 맥주만들기 2

김관열

실습

1부 매싱

2부 보일링(비터링, 아로마, 맑은 워트만들기)

시음

미국 맥주 시음 평가

6강

3월7일(토)

5시

주제

부산 수제 맥주의 현주소

김관열

현장

하우스맥주집 허심청, 수제맥주집 갈매기브루잉


 


 


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