홈브루잉 이야기
Feature Article : Homebrewing (Total Article : 65)

List of Articles
제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

White Labs 효모 열전 file [9]

화이트 랩은 미국 크래프트 맥주가 태동하던 1980년대 미국 콜로라도 주에 본부를 두고 활동하기 시작한 효모 연구소 기업으로, 창시자는 Chris White 라는 사람입니다. 미국의 상업적인 양조장에 효모를 제공함과 ...

[후기] 2012년 녹사평 가을 맥주 축제 file [25]

안녕하십니까, 여러분의 다정한 친구 iDrink입니다. 녹사평 가을 맥주 축제가 끝난지 한 주 반이나 지났건만.... 워낙 공사가 다망하여 이제서야 후기를 올리게 됐네요. 비어포럼 공식 모임은 아니지만 변변한 홈브루...

  • iDrink
  • 2012-10-09
  • Views : 5032

Hop Product - CO2 Hop Extract file [11]

맥주의 쓴 맛과 향, 방부 효과 등을 가미하는 필수 재료인 홉(Hop). 홈 브루잉을 경험의 유무와 관계없이 홉의 생김새를 머릿속에 그려보면 잎사귀 홉(Leaf Hop)이나 알약과 같은 형태의 펠릿(Pellet) 홉이 먼저 떠...

맥주를 표현하는 수치 그 첫번째 - SRM이란? file [3]

Intro.. 맥주를 표현하는 수치.. 그 내용에 들어가며.. 음식의 맛이라는 것은 상당히 주관적입니다. 예를 들어 짠 음식을 먹더라도 정말짜다/적당히 짜다/짜다/싱겁다/겁나 싱겁다 등의 짠 정도를 나타낼 수는 있지...

  • macdog
  • 2012-07-19
  • Views : 4979

[해외에서 재료 주문하기 Part.2] 개인 수입에 관한 상식 한 토막 file [2]

안녕하십니까, 여러분의 다정한 친구 iDrink입니다. 오늘은 해외에서 재료 주문하기 두 번째 시간으로써 본격적인 개인 수입에 앞서 필수적으로 알아야 할 상식들을 다뤄보도록 하겠습니다. 세금, 과세 등등 이런 말...

  • iDrink
  • 2012-08-16
  • Views : 4966

오메가 효모 연구소 (Omega Yeast Labs), 지역 양조장 밀착형 효모 관리소 file [3]

얼마 전, 개인적인 홈브루잉에 사용할 효모(Yeast)를 찾다가 흥미로운 곳을 하나 발견했습니다. 미국 중북부 일리노이주 시카고에서 성업중인 오메가 효모 연구소(Omega Yeast Labs)로, 처음 이곳을 보았을 때는 그...

고흥 유자맥주 축제 후기 file [30]

지난주 토요일, 고흥군과 전남대에서 주최하고 맥만동이 주관한 고흥 유자맥주 컴패티션에 다녀왔습니다. 본 축제는 고흥의 지역 특산품인 유자를 어떻게 하면 고 부가가치 상품으로 개발할 수 있을까 하는 고민에서 ...

  • iDrink
  • 2013-03-18
  • Views : 4943

맥주의 재료 : 물에 관하여...(두번째, 홈브루잉 실전) file [2]

0. 인트로 (http://www.beerforum.co.kr/article_brew/3674) 1. 배경지식 (http://www.beerforum.co.kr/index.php?mid=article_brew&page=2&document_srl=3737) 2. 홈브루잉 실전 지난 1편에서는 개론적인 이...

  • danny
  • 2013-01-01
  • Views : 4927

스펜트 그레인(Spent Grain)의 다양한 활용법 file [7]

홈 브루잉이든 대형 상업 양조장이든 맥아를 이용하여 맥주를 만들면 반드시 생기게 되는 물질이 스펜트 그레인(Spent Grain)으로, 우리말로는 '맥아 즙을 만들기 위해 사용하고 남은 찌꺼기 맥아' 로 번역됩니다.  ...

Brew in a Bag : 전체곡물(All-grain)을 보다 쉽게... 1/2 file [10]

1. 서론 홈브루잉에 관심을 가지고 있고, 전체곡물 작업을 하고 싶어도 쉽사리 손을 못 대는 이유는 여러가지가 있습니다. 재료구입의 어려움, 양조 장소 문제, 가족의 결사 반대, 시간 투자, 장비 구입 비용 등등이...

왕후장상의 홉(Hop)이 따로 있는가? file [13]

임금, 제후, 장군, 재상을 뜻하는 왕후장상은 보통 고귀한 신분으로 많은 백성들을 다스리는 지배층입니다. 그래서 옛날 부터 천민들이 봉기를 일으킬 때 "왕후장상의 씨가 따로 있는가?" 라고 외치며 지배 체재의 ...

[후기] 2014 Winter Beer Festival file [9]

지난 주 토요일(1/18) 해방촌&경리단에서 2014년도 겨울 맥주 축제가 진행됐었습니다. 간략하게 후기를 공유합니다. 올해 장소는 아래 7곳이었습니다. 1. Bonny's 2. Booth 3. Craftworks 4. Magpie 5. Maloney's...

  • iDrink
  • 2014-01-21
  • Views : 4825

필스너 맥아는 필스너 만들 때 쓰나요? file [4]

  홈 브루잉을 처음 시작하면 너무 많은 정보들 때문에 넉다운 상태에 이르기도 합니다. 매슁(Mashing),스파징(Sparging) 등 맥주 공정에 관한 용어에 익숙해지고 이해하는 것도 어려워 죽겠는데, 맥아나 홉의 종류는...

술을 나누는 기본적인 분류 / 우리의 꿈 file [5]

여러가지 변수가 있을 수 있지만 기본적으로 지구상에 존재하는 모든 술은 아래의 큰 5가지의 카테고리로 나눠볼 수 있습니다. 즉, 재료에 의한 구분과 알코올을 만들어 내는 공법에 의한 구분입니다. 따라서 아래와 ...

  • iDrink
  • 2012-07-19
  • Views : 4443

[맥주서적] Brewing Classic Styles file [6]

제목 : Brewing Classic Styles : 80 winning recipes anyone can brew 저자 : Jamil Zainasheff, John J. Palmer 앞으로 홈브루잉 서적 또는 맥주 시음 관련 서적을 한 권씩 소개해볼 생각입니다. 그 첫번째 순서는...

사람은 맥즙(Wort)를 만들고, 효모는 맥주(Beer)를 만든다 file [6]

맥주가 발효주라는 사실은 누구나 아실겁니다. 액체안의 당(Sugar)을 효모가 먹어 분해하면서 알코올을 만드는데, 맥주를 비롯한 막걸리, 와인 등의 발효주의 술을 만드는 원리입니다. 효모가 먹을 수 있는 당이 있는...

[서적] 향신료 이야기: 달콤한 미각의 역사 file [8]

저는 요리하는 것을 좋아하는 편입니다. 흔히 요리를 좋아하는 사람들에게 그 이유를 물으면 '남들이 맛있게 먹어줄 때 보람있고 기뻐서'라는 대답을 하지만 저는 오히려 그것 보다는 요리하는 과정 그 자체가 재미...

  • iDrink
  • 2012-11-08
  • Views : 4380

Siebel Sensory Traing Kit (Off-flavor Kit) 시음기 편 file [21]

상업맥주의 경우엔 맥주에서 나올 수 있는 Off-flavor(잡미)가 비교적 잘 컨트롤이 되는 편이지만, 홈브루잉 맥주의 경우엔 그렇지 못한 게 현실입니다. 따라서 소위 망한 맥주가 나오는 것도 흔히 일어나는 일입니...

디비터드 블랙 몰트 (Debittered Black Malt) file [3]

스타우트(Stout)나 포터(Porter) 등의 어둡거나 검은 색상을 띄는 맥주를 만들 때 필수적으로 포함되는 맥아인 블랙 맥아(Black Malt), 우리나라에서는 주로 흑맥아라고 불립니다. 블랙 맥아는 주로 로스팅 된 커피...

홈브루잉 경연대회 - Brewer's Throwdown 후기 file [21]

지난주에 국내에서 활동하는 재한 외국인 브루어들이 주최한 홈브루잉 경연대회가 있었습니다. 2/16일 윈터 비어 페스티벌 때 출품 맥주를 접수해서, 2/23일 Magpie 지하에서 평가 및 시상식을 했습니다. 대회는 총 ...

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