홈브루잉 이야기
Feature Article : Homebrewing (Total Article : 65)

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제목 글쓴이 날짜 조회 수

How to Clean Yeast? - 효모 재사용을 위한 Yeast wahing file [3]

홈브루잉을 하시는 분들이라면 맥주의 효모 재사용에 대한 방법적인 의문을 참 많이 가져보셨을 듯 합니다. 특히나 맛깔난 맥주를 만든다고 좋은 액상 효모를 쓰는 데, 약 15,000원 가량의 효모를 한번 쓰고 버리기는...

  • macdog
  • 2013-05-21
  • Views : 6180

맥주 만들기를 보다 쉽게 #1 - LME(Liquid Malt Extract)로 맥주 만들기 file [9]

오늘은 LME(Liquid Malt Extract)로 맥주 만들기를 보다 쉽게 할 수 있는 과정을 공유하려 합니다. LME는 액상 몰트, 몰트 추출물, 몰트 시럽 등 다양한 이름으로 불리며 당화 과정이 끝난 맥즙(Wort)를 물엿의 형태...

  • iDrink
  • 2013-05-07
  • Views : 9707

[후기] 2013 Spring Beer Festival file [27]

아시다시피 지난주 토요일 녹사평 경리단, 해방촌에서 스프링 비어 페스티벌이 진행됐었습니다. 이미 여러 후기들이 올라왔지만 그래도 맥주 축제 시즌별 공식 후기(?) 하나 쯤은 있어야 할 것 같아서 이 곳에 간단히...

  • iDrink
  • 2013-05-06
  • Views : 5081

Siebel Sensory Traing Kit (Off-flavor Kit) 시음기 편 file [21]

상업맥주의 경우엔 맥주에서 나올 수 있는 Off-flavor(잡미)가 비교적 잘 컨트롤이 되는 편이지만, 홈브루잉 맥주의 경우엔 그렇지 못한 게 현실입니다. 따라서 소위 망한 맥주가 나오는 것도 흔히 일어나는 일입니...

효모 비교배치 프로젝트 #1 - Chimay vs. Westmalle file [19]

오랜만에 쓰는 홈브루잉 관련 글입니다. 제목이 좀 쌩뚱맞죠? 'Chimay'와 'Westmalle' 비교시음이냐고요? 아닙니다. 도움이 되실지는 모르겠지만 제가 경험해 본 한도 내에서 효모에 대한 사용기를 공유할까 합니다. ...

  • iDrink
  • 2013-04-10
  • Views : 3413

홉의 코후물론 수치(Cohumulone Level)가 맥주에 끼치는 영향 file [2]

맥주의 필수재료인 홉(Hop)의 구성성분을 살펴보면 물, 단백질, 폴리페놀, 홉 오일, 셀룰로스, 레진(Resin) 등등으로 이루어져 있는 것을 확인할 수 있습니다. 오늘 제가 다루려는 중요한 항목은 레진(Resin)으로, ...

고흥 유자맥주 축제 후기 file [30]

지난주 토요일, 고흥군과 전남대에서 주최하고 맥만동이 주관한 고흥 유자맥주 컴패티션에 다녀왔습니다. 본 축제는 고흥의 지역 특산품인 유자를 어떻게 하면 고 부가가치 상품으로 개발할 수 있을까 하는 고민에서 ...

  • iDrink
  • 2013-03-18
  • Views : 4943

홈브루잉 경연대회 - Brewer's Throwdown 후기 file [21]

지난주에 국내에서 활동하는 재한 외국인 브루어들이 주최한 홈브루잉 경연대회가 있었습니다. 2/16일 윈터 비어 페스티벌 때 출품 맥주를 접수해서, 2/23일 Magpie 지하에서 평가 및 시상식을 했습니다. 대회는 총 ...

맥주의 재료 : 물에 관하여...(두번째, 홈브루잉 실전) file [2]

0. 인트로 (http://www.beerforum.co.kr/article_brew/3674) 1. 배경지식 (http://www.beerforum.co.kr/index.php?mid=article_brew&page=2&document_srl=3737) 2. 홈브루잉 실전 지난 1편에서는 개론적인 이...

  • danny
  • 2013-01-01
  • Views : 4927

[서적] For The Love of Hops file [8]

For The Love of Hops : The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops (Brewing Elements Series) Author : Stan Hieronymus Paperback: 326 pages Publisher: Brewers Publications (Decembe...

Brew in a Bag : 전체곡물(All-grain)을 보다 쉽게... 1/2 file [10]

1. 서론 홈브루잉에 관심을 가지고 있고, 전체곡물 작업을 하고 싶어도 쉽사리 손을 못 대는 이유는 여러가지가 있습니다. 재료구입의 어려움, 양조 장소 문제, 가족의 결사 반대, 시간 투자, 장비 구입 비용 등등이...

Hopping 이론 (1/3) file [4]

Hopping이론은 Hopping의 개론, IBU 계산, 플레이버와 아로마 세편으로 나누겠습니다. 그리고 이론 편에 이어 Hopping 기법에 대해 다시 한편으로 총 4편동안 Hopping에 대해 논해 보겠습니다. 양조자들이 홉을 맥주...

  • danny
  • 2012-11-16
  • Views : 6999

매슁기법 - 디콕션(Decoction)이란?(1/2) file [4]

맥주 레시피를 보시면,특히 보헤미안 필스너/저먼필스/바이젠/듕케등등을 보면 종종 디콕션이라는게 등장하는데 과연 디콕션은 무엇일까요? 디콕션(Decoction)의 사전적 의미는 '달임'이란 뜻입니다. 디콕션 매슁 방...

  • macdog
  • 2012-11-11
  • Views : 7082

레시피 서적 총정리 file [16]

홈브루잉을 처음 시작할 때 제일 막막한 것이 바로 레시피를 짜는 것인데... 흔히 주변 사람들의 경우를 보면 보통 두 가지의 유형이 있습니다. 첫째는 타인의 레시피에 그대로 의존하려는 경우 (야 어디 좋은 레시...

[서적] 향신료 이야기: 달콤한 미각의 역사 file [8]

저는 요리하는 것을 좋아하는 편입니다. 흔히 요리를 좋아하는 사람들에게 그 이유를 물으면 '남들이 맛있게 먹어줄 때 보람있고 기뻐서'라는 대답을 하지만 저는 오히려 그것 보다는 요리하는 과정 그 자체가 재미...

  • iDrink
  • 2012-11-08
  • Views : 4380

[서적] IPA : Brewing Techniques, Recipes and the..... file [4]

IPA : Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale Mtich Steele Brewers Publications (2012/10/16, 350p) 아마존 링크 : http://www.amazon.com/IPA-Brewing-Techniques-Recipes-Evolution/...

[후기] 2012년 녹사평 가을 맥주 축제 file [25]

안녕하십니까, 여러분의 다정한 친구 iDrink입니다. 녹사평 가을 맥주 축제가 끝난지 한 주 반이나 지났건만.... 워낙 공사가 다망하여 이제서야 후기를 올리게 됐네요. 비어포럼 공식 모임은 아니지만 변변한 홈브루...

  • iDrink
  • 2012-10-09
  • Views : 5032

슬러지에 대한 오해와 진실 file [4]

(이미지 출처 : homebrewtalk.com, 이걸 찍어놓을 생각을 해본 적도 없네요.) 홈브루잉 맥주에는 항상 슬러지라는 것이 생깁니다. 발효조에도, 병입후 탄산화가 끝나면 맨 아래에 쌓이는 끈적끈적한 느낌의 슬러지.....

  • danny
  • 2012-10-01
  • Views : 6614

맑은 맥주를 위한 기법 file [8]

따지고 보면 맥주가 맑다는 것과 맛이 직접적으로 연관이 있는 것은 아닙니다. 그래도 보기도 좋은떡이 먹기도 좋다는 속담이 있기도 하거니와, 자고로 투명한 황금빛이나 맑은 적색의 맥주 - 저는 까만넘을 좋아하...

  • danny
  • 2012-09-17
  • Views : 7729

홉을 넣는 타이밍과 Alpha Acid 의 관계 file [3]

맥주를 양조시 여과(라우터)와 스파징과정까지 모두 끝나 맥즙을 받아낸 이후에는 맥즙을 100도 이상으로 끓이는 작업이 필요합니다. 일반적으로 맥즙을 끊이는 시간은 60 분으로, 60분 동안 팔팔 끓이면서 살균하는 ...

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